培根芝士小餐包

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　新模具開光，自己創了一個方子，將培根放進去，做了這款小面包，味道很不錯，而且很柔軟。口味是偏鹹的。

第一步：面包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、鹽、雞蛋、清水放入面包桶內

第二步：啓動“和面”程序，待面團光滑時，放入軟化的黃油

第三步：繼續揉面，能揉出透明的薄膜來，收圓，進行基礎發酵。我用了柏翠IMIX兩個程序，共40分鍾，即可出手套膜

第四步：待面團是原來的2·5倍時，用手指蘸面粉在頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功

第五步：面團取出，置于案上，排氣後分成12等份，分別揉圓，松弛10分鍾

第六步：荷美爾經典精肉培根從中間一分爲二

第七步：取其中一個小面團，擀成牛舌狀，將培根擺在上面

第八步：卷成卷，收口捏緊

第九步：其它的小面團依次處理好，分別碼放進模具中，蒙上保鮮膜，進行二次發酵

第十步：待面團發至二倍大時，表面刷蛋液，撒上一層芝士粉，此時烤箱開始預熱180度

第十一步：入預熱好的烤箱中，180度，中層20分鍾，上色後可蓋一層錫紙防止顔色過重，如果喜歡色深皮厚的，可以省略蓋錫紙

第十二步：出爐後，晾架上晾涼後食用

第十三步：組織很不錯，帶有培根的濃郁香氣

第十四步：捏一捏，能很好的回彈

培根芝士小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

爲了配合培根的味道，多放了一些鹽，所以此款小面包是微鹹的；水量根據自家使用的面粉吸水率進行調整；加入一些蛋糕粉可以使面包的口感更加松軟。

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：培根芝士

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