花生豆漿&豆酥芝麻燒餅

美食達人@coldly

菜式簡介
　　時不時的想喝點什麼解解饞，有時先來無事時就打點果汁，或者泡點豆打打豆漿，最近喝豆漿比較多，家裏的豆也備得很全，幾乎什麼豆都有了，很久沒喝純花生豆漿了，這就來一杯，不過豆漿機不太給力，有渣渣，雖然有破壁機但是懶得熬，所以就有了今這豆酥芝麻燒餅了，前幾天學做芝麻燒餅是缺東少西的，後面還忘了放鹽更是啥味都沒有了，今天算是圓滿完成了！豆渣利用起來，營養不放過

耗時/難易度: 口味五香; 工藝烙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 花生適量; 面粉200克; 水50毫升; 白芝麻適量; 雞蛋1個

輔助料: 酵母2克; 泡打粉2克; 花椒適量; 孜然適量; 鹽適量; 油適量

花生豆漿&豆酥芝麻燒餅的做法步驟

第一步：花生適量，用水浸泡四小時左右

第二步：泡好的花生加適量的清水，入豆漿機選濕豆功能，製作豆漿

第三步：熬煮豆漿的時間可以准備椒鹽先，取適量的花椒和孜然粒，幹鍋小火煸至酥香

第四步：煸好的花椒孜然都料理機打碎或者用擀面杖壓碎，加適量的鹽拌勻備用

第五步：豆漿熬好後過篩，豆渣盡量脫水，濾出來的豆漿糖調味即可

第六步：取200克面粉，加一個雞蛋、2克酵母、2克泡打粉、50毫升的水，攪拌成絮狀

第七步：把面粉揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發20-30分鍾

第八步：醒發面團的時間炒豆渣，鍋加適量的油，倒入豆渣，中小火炒至金黃酥松

第九步：豆酥炒好後就准備酥油，准備一個小碗倒入少許的面粉，鍋燒熱油，油和面粉的比例大約1:1，把燒熱的油倒入面粉中攪拌均勻

第十步：油酥中適量加入前面准備的椒鹽，拌勻備用

第十一步：30分鍾後面粉漲發了一點，這裏不需要發到兩倍大哦

第十二步：把面團取出，擀成長方形，均勻抹上椒鹽油酥

第十三步：再撒上豆酥，從上往下卷

第十四步：把卷起來的條切小段

第十五步：把分割的沒個小段切口向內折，捏合收口，稍微按扁

第十六步：把餅胚表面稍微蘸少許水後兩面蘸上白芝麻

第十七步：把餅胚放進平底鍋，小火蓋蓋烙至表面金黃

第十八步：翻面後表面刷少許油，繼續烙至另一面金黃，即可出鍋

花生豆漿&豆酥芝麻燒餅做法技巧/竅門/補充說明：

1：在打豆漿的時間准備椒鹽，醒發面團的時間可以來炒豆酥，這樣時間就不浪費啦；
2：面團的軟度比餃子面稍軟一些，揉至三光後蓋濕布醒發半小時左右，不需要發到兩倍大或出蜂窩，稍微漲發了就可以了；
3：豆渣在炒製前盡量瀝幹水分，先中火炒，後面有變色了轉小火炒至金黃；
4：把分割好的餅胚切口對折向中間收攏捏合，收口朝下稍微壓扁

菜譜標簽：早餐

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