應季開春第一鮮“香椿芽攤雞蛋”

菜式簡介
　　過去，在北方要是問起上年紀的老人們，“開春後吃啥最鮮？”他們便會異口同聲的說；那就屬“香椿”了！因此，“香椿”是北方人的最愛。每當春季各種植物剛吐春芽時，人們首選的就是“香椿”，它那紫色的嫩芽剛一冒頭，便被人們采來吃，時間也就半個來月，過了便不好吃了！
　　世界上很多國家的“香椿樹”都原産于中國，它分布于長江南北的廣泛地區，生長速度極快，成材後的樹體高大。“香椿”的營養價值極高，尤其“椿芽”除營養豐富外還可入藥，並且有很高的食療作用。“春芽”藥用時，可主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。“椿芽”裏面含有植物蛋白、鈣、維生素C、胡蘿蔔素等，這些都被列入各種蔬菜的前茅。另外，還含磷、鐵和B族維生素等營養物質。由于它可預防和治療外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等，因此最適合春季來食用。
　　今天咱們就嘗嘗鮮，大炒勺爲您做一款最普通的美食“香椿芽攤雞蛋”。現在我買的“香椿芽”可是奇貴呦！將近60元1斤，可是我大出血犒勞自己的，呵呵！現在的“香椿芽”是一天一個價，自家的香椿樹還要等很久，實在等不急了，還是先嘗嘗鮮吧！做法十分簡單，我就喜歡它那怪怪的香味兒！具體做法如下；