香椿炒雞蛋
菜式簡介
香椿是春季特有的一種食材，早春的香椿無絲，長出的小芽非常脆嫩，並散發出一股特別的香味。
而每年的春季便是食用香椿的最佳季節，此時，人們的餐桌上往往都少不了它的出現，然而香椿的做法並不單一，可炒、可炸、可拌等等多種做法，其中“香椿炒雞蛋”便是最爲家常的一種，此菜不僅味道鮮香適口，營養也極爲豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 香椿100克
- 雞蛋4個
- 輔助料
- 油適量
- 鹽2克
- 料酒適量
- 鮮醬油2克
- 白胡椒粉適量
香椿炒雞蛋的做法步驟
第一步：備好食材
第二步：香椿洗幹淨
第三步：香椿用開水燙一下撈出
第四步：放涼後切碎
第五步：雞蛋打入碗內
第六步：用筷子打散
第七步：把切碎的香椿放入雞蛋液裏
第八步：並放入鹽、鮮醬油、料酒和白胡椒粉攪拌均勻
第九步：鍋中倒油，開中火
第十步：油燒熱後倒入蛋液
第十一步：蛋液凝固後，用鍋鏟劃成小塊
第十二步：炒熟後盛出即可食用！
香椿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、我用的是草雞蛋，比較小，如果是洋雞蛋可以用三個
2、香椿裏含有亞硝酸鹽，烹饪前最好用開水燙一下
答配菜譜：香椿與雞蛋的做法