香椿炒雞蛋

美食達人@碗裏姜膳

菜式簡介
　　春天又到了吃香椿芽的季節，香椿不僅營養豐富，而且具有較高的藥用價值。可以用香椿炒雞蛋、涼拌香椿、腌香椿等等。

第一步：香椿我選用的是自己冷凍儲存的新鮮香椿，實踐證明這樣儲存的香椿口感沒有太多變化。用水浸泡使之化凍。

第二步：鍋中加水煮沸放入清洗幹淨的香焯水一分鍾後撈出過涼水。

第三步：香椿過涼後擠幹水分切成碎末。

第四步：放入容器中打入四個雞蛋，加入適量的鹽、蚝油、料酒。

第五步：用筷子攪拌均勻成蛋液。

第六步：鍋中加入適量的花生油倒入蛋液，稍微凝固後再用鍋鏟輕輕翻炒。

第七步：炒至成熟後出鍋，可以根據自己的喜好點幾滴香油。因爲香椿經過焯水已經斷生，而且香椿可以生吃，所以不要炒製時間過長影口感。

第八步：裝盤成品！

相關食材：雞蛋香椿

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