香椿雞蛋

菜式簡介
　　椿芽，是香椿樹的嫩芽，在春暖花開的時候，帶著春的氣息走上老百姓的餐桌。每年椿芽上市了，都要買來，或炒雞蛋，或拌涼菜，有時候也會加在面條裏提香。椿芽便宜時，也會多買一點，也會加點鹹鹽給做成鹹菜，就著稀飯饅頭，別有一番香味。春天，不吃椿芽，似乎不能成其爲真正的春天。
　　 香椿雞蛋，大概是家家戶戶都會做來吃的佳肴。買了兩小把香椿，6·8元一斤，比起前幾天的幾十元十幾元一斤，這個價格算是很便宜了。香椿很嫩，散發著特有的清香。于是忙不疊地磕了幾個烏雞蛋，炒了香香的一盤。