蘋果醬
菜式簡介
果醬可根據水果的酸甜度,水果酸就多加點糖,水果甜就加點檸檬汁。糖和檸檬能適度的增加口感和防腐效果,而且糖可以促進水果果膠的析出;還有水果的水份,水果水份足的就少放或不放水(先用糖腌一個水果也可以出水),也可加點澱粉或麥芽糖(注意甜度)來增加黏稠度,水份少的水果,適度加一點水;但注意煮水果時一定要全程攪動,防止糊鍋。另外煮水果的鍋子最好不要是鐵製的,還有儲存果醬的容器最好高溫消毒,有利于保存。不過果醬因自製,沒有添加防腐劑,注意保存不要太久了·
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蘋果650克
- 輔助料
- 冰糖35克
- 檸檬30克