紅蘋果李子果醬

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　一般蘋果果肉做成果醬呈黃金透明色澤，使用李子皮一同熬煮，能取得紅蘋果得自然紅色，做成紅色的蘋果果醬；這款果醬顔色上非常喜氣，能夠明顯看到切成丁的蘋果粒，有種紅色珍珠的效果喔！

第一步：將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸20分鍾，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鍾；

第二步：取出瀝幹水，倒扣果醬瓶；

第三步：將檸檬洗淨、對切後榨汁備用；

第四步：加州李洗淨備用；

第五步：用水果到將加州李的外皮削下備用；

第六步：將加州李的皮放入鍋中，加入300ml水，中小火烹煮；

第七步：至水減少一半，加州李皮變軟，水的顔色已經粉紅，用濾網將加州李皮撈出，汁液留著備用；

第八步：紅蘋果削去外皮，使用去核器挖去果核，切成成條狀，再切成小丁；

第九步：將蘋果、糖和檸檬汁一起混合後入鍋，與上述熬製的加州李皮汁混合，中小火加熱；

第十步：持續烹煮，撈去表面的浮物與氣泡；

第十一步：約10分鍾後，加入蘋果果膠，煮時要不時攪拌，以免粘住鍋底或燒焦；

第十二步：持續熬煮直至果醬開始濃稠感出現，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃，視果醬狀態已濃稠，關火；

第十三步：趁熱裝入果醬瓶並倒扣，倒扣30分鍾後洗淨瓶身，置于室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；

第十四步：成品果醬，有種紅色珍珠的效果喔，口感十足！

紅蘋果李子果醬做法技巧/竅門/補充說明：

想使用整個李子一同熬煮也可以，但要特別注意，如果不想做成蘋果李子果醬的話，李子的用量不可太多，避免在口味上奪走蘋果的原味，並且要將李子裝入紗布袋中。

相關食材：蘋果李子果醬

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