拌蕨根粉

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　蕨根有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作爲食療食品和夏季涼菜食用。蕨根粉取其根部澱粉精製而成，口感軟韌滑，是夏季的一道好涼菜。

第一步：原料：蕨根粉。

第二步：用冷水浸泡蕨根粉。我用的時間比較長，早起泡了上了，有四個小時吧（這樣更好煮）。

第三步：開火，鍋內燒開水，下入蕨根粉煮，挑起一根蕨根粉用手指一捏即斷，就差不多好了。關火。

第四步：將蕨根粉撈出，過涼水後撈出。

第五步：蒜砸成蒜末，將香菜洗淨。

第六步：香菜切碎。

第七步：將蕨根粉、蒜末、香菜碎放到攪拌盆裏。加鹽、生抽、醋、味精調味，拌勻。

第八步：裝盤，淋上香油、撒上斜刀切的小紅辣椒點綴即可。

拌蕨根粉做法技巧/竅門/補充說明：

蕨根粉浸泡時間長，再用水煮可以減少用時。加熱時要用筷子不停的攪拌，防止粘鍋。

相關食材：蕨根粉

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