酸辣蕨根粉

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酸辣蕨根粉封面圖

菜式簡介
　　《本草綱目》這樣描述：“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五髒不足”。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 蕨根粉絲適量

輔助料: 橄榄油適量; 辣椒適量; 蔥適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 醋適量; 花椒面適量; 醬油適量; 味精適量; 野山椒適量

酸辣蕨根粉的做法步驟

第一步：其貌不揚的蕨根粉絲

第二步：拿出一部分

第三步：開水煮至無硬心

第四步：過一下涼水

第五步：控水裝盤

第六步：辣椒備用。

第七步：辣椒碎、蔥花、鹽、胡椒粉、花椒面、醬油、醋、味精、野山椒水等調味品放一起，溫熱橄榄油炝一下。

第八步：把調汁和蕨根粉一起調勻。

酸辣蕨根粉做法技巧/竅門/補充說明：

沒有野山椒水的放一點芥末油。
一般拌涼菜或涼面，有過涼水的步驟，講究一點的都是過一下涼白開。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜涼菜

相關食材：蕨根粉

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