飄香冰雪榴蓮-榴蓮飄香

美食達人@皇家榴蓮

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 糯米粉50克; 牛奶90ML; 色拉油10克; 糖適量

輔助料: 澄面（或粟粉）15克; 高粉適量; 榴蓮肉和淡奶油適量

飄香冰雪榴蓮-榴蓮飄香的做法步驟

第一步：糕粉的做法：糯米粉放進小碟中，微波爐高火1-2分鍾即可，這個是擀面皮的時候撒在上面防粘的。

第二步：取一個淺底的盤子，用刷子蘸色拉油在盤內均勻地塗抹，備用。

第三步：糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均勻，倒入牛奶，調成均勻無顆粒的粉漿。

第四步：把粉漿過濾一下，這樣冰皮會更細膩，過濾的粉漿盛在塗了油的淺盤中。

第五步：放入開水鍋中大火蒸15分鍾。

第六步：蒸熟後取出稍晾涼，加入白油或色拉油充分揉勻成光滑的面團，包裹保鮮膜，入冰箱冷藏。

第七步：取一塊成熟的榴蓮肉，去核，用叉子搗成泥。

第八步：淡奶油打發，不用打得太硬，入冰箱冷藏備用。

第九步：冷藏好的面團分成大小均等的若幹份，取一小塊沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度。

第十步：取一個小碗，我用的是蛋撻模，將面皮放在小碗上。

第十一步：先放一些打發的淡奶油，再放一塊榴蓮肉，上面再鋪一層淡奶油。

第十二步：將面皮包裹好。

第十三步：翻過來，略整形成圓形即可；包好後就可以食用，冷藏後口感更好。

飄香冰雪榴蓮-榴蓮飄香做法技巧/竅門/補充說明：

1、擀面皮時會非常粘手，一定要多沾些糕粉。
2、面皮盡可能擀薄些，成品會更加漂亮。
3、包裹內餡時，可以不用小碗，象包包子一樣直接包入也可以。
4、澄面：也叫澄粉，就是小麥澱粉，常用來製作冰皮、蝦餃；粟粉:就是玉米澱粉。一般製作冰皮還是用澄粉比較好，如果沒有也可以用粟粉替代。
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相關食材：榴蓮

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