酸奶榴蓮蛋糕
美食達人@喵喵雲家月
菜式簡介
家裏有幾塊榴蓮，覺得直接吃膩味的慌，上次做了一次非常成功的戚風和黑森林，覺得信心十足，參考了幾位朋友的做法，這麼熱的天不太想吃芝士，就換成了酸奶，出爐後失敗在經驗不足，只知道水焙沒有明白活動模外也要包錫紙結果有點過度濕潤，不過一點不影響口感，非常棒，堅定了自己在烘焙的不歸路??
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 煉乳20克
- 酸奶125克
- 榴蓮沒去核100克
- 白砂糖50克
- 低粉25克
- 輔助料
- 牛奶20克
酸奶榴蓮蛋糕的做法步驟
第一步：榴蓮去核，跟牛奶一起放入攪拌機打碎第二步：酸奶跟之前打好的糊攪拌均勻，加入煉乳第三步：蛋清蛋黃分離（分離蛋清時候千萬注意無水無油無蛋黃），蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻，用手動打蛋器不要用筷子或者勺子，容易不均勻起疙瘩第四步：面粉篩入剛才拌好的糊裏，留著待用第五步：打蛋器加入一點白醋，調1擋蛋清用打蛋器攪打，粗泡出現後加入10g砂糖第六步：繼續攪拌，開始出現紋路的時候加入10g糖第七步：出現細膩的紋路的時候最後一次加入糖，打蛋器調到6擋高速打（所有的過程記住不要打打停停，容易發不起來），出現濕性打發時停止，就是如圖，有彎角，但是倒下第八步：打發的蛋清分兩次加入剛剛的糊裏面，注意攪拌不要打圈，要用推的方法，就是從碗這邊輕又快速的經濟推過去再推過來，效果很好，不會消泡第九步：烤箱預熱160度，烤盤裏面放水，蛋糕模具外面也用錫紙包住，防止滲水導致蛋糕太潮濕，我就是沒有，導致品相不太好第十步：糊倒入模具，大力放桌面震動，去除裏面的泡，放入烤盤，烤50分鍾左右，好了用牙簽插入拔出看有沒有面糊，沒有就可以關閉電源放在裏面悶一下，等到降溫就出爐了
