榴蓮酸奶蛋糕的做法步驟
第一步：加入蛋黃攪拌均勻，注意蛋黃要一個一個加入，第一個攪拌均勻後再加入第二個第二步：篩入低筋粉第三步：翻拌均勻，注意不要劃圈，否則面粉容易起筋第四步：烤箱底部放置烤盤，加入熱水，中下層放置烤網，預熱160度，10分鍾第五步：蛋白放在一個無水無油的容器裏，滴入幾滴檸檬汁或者白醋，電動打蛋器開1檔打至粗泡時加入三分之一細砂糖第六步：打至細泡時加入三分之一細砂糖第七步：開3檔打至有細紋路時加入剩下的細砂糖第八步：調至5檔高速打發至濕性發泡，即提起打蛋頭，蛋白呈現小彎鈎狀態第九步：分三分之一蛋白到蛋黃糊中，從下往上翻拌均勻，同樣不要劃圈，防止蛋白消泡第十步：把蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻第十一步：八寸蛋糕模具底部鋪油紙，活底模具外面包層錫紙，倒入蛋糕糊，在桌子上大力震幾下，震出大氣泡第十二步：放入烤箱中的烤網上，上下火，160度，70分鍾（時間和溫度請根據自家烤箱的脾氣）第十三步：烤製時間結束後再在烤箱裏焖15分鍾，取出放涼後，放入冰箱冷藏4小時以上脫模食用，口味更佳第十四步：切塊，口感很接近芝士蛋糕，榴蓮味很濃第十五步：放入烤箱中的烤網上，上下火，160度，70分鍾（時間和溫度請根據自家烤箱的脾氣）第十六步：烤製時間結束後再在烤箱裏焖15分鍾，取出放涼後，放入冰箱冷藏4小時以上脫模食用，口味更佳第十七步：切塊，口感很接近芝士蛋糕，榴蓮味很濃
榴蓮酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1·細砂糖的用量請根據榴蓮和酸奶的甜度來增減，我的自製酸奶沒有加糖的，榴蓮比較甜，這個糖量對于愛吃甜食的我來說，剛好合適；
2·烤盤中的熱水要隨時注意，我的剛好寶寶睡醒，忘記觀察，後面水幹了沒有添加，所以顔色上的不是很均勻；
3·我采用的是間接水浴法，活底模外部可以不包錫紙。
