【花生果醬小酥餅】好吃到沒朋友

美食達人@花桑卓瑪

菜式簡介
　　在餅幹中，我覺著有個潛規則，看著好看的，未必能好吃，吃著好吃的，不一定長得好看。我想這道餅幹應該是打破了這個規則，既有顔值又有風味。果醬與花生的雙重組合，加上酥松的小餅，那叫一個絕，用你們常說的話就是，"好吃到沒有朋友"。一般果醬的甜度比較高，所以糖量相對減少，與果醬得到很好的中和。嚼在嘴裏還有花生的顆粒感及肆意花生香，果真醉了醉了。

耗時/難易度: 口味果味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉120克; 黃油55克; 細砂糖40克; 蛋液25克; 花生碎60克

輔助料: 泡打粉1克; 果醬適量

【花生果醬小酥餅】好吃到沒朋友的做法步驟

第一步：備好所需食材；

第二步：黃油與細砂糖混合攪打至顔色變淺；

第三步：加入蛋液，繼續攪打至全部融合；

第四步：篩入低筋面粉與泡打粉，拌和至不見幹面粉爲止；

第五步：每份兒取約13g的量，搓成小球；

第六步：小球中間用食指按壓下去，周圍先裹一圈兒蛋液，再蘸取花生碎，整齊的碼在烤盤上；

第七步：烤箱預熱，溫度170度，時間12分鍾，放入烤盤；待烤好取出烤盤，放涼後，在中間的酒窩位置加入果醬即可。

【花生果醬小酥餅】好吃到沒朋友做法技巧/竅門/補充說明：

1、做這道餅幹時，爲了避免面粉起筋，拌和好的面團，沒有揉捏大面團，直接揉成了小面團，這樣做減少揉捏次數，也避免了面粉起筋；
2、大多數的果醬中，甜度都很高，所以這道餅幹中的用糖量相對降低，達到一個與果醬口感的中和；
3、花生碎有些超市有賣的，如果買不到的話，自製也十分快捷。將生花生米放入微波爐中叮兩分鍾，取出放涼。搓去紅皮，將花生米放入搗蒜器裏，搗碎，然後用篩網濾掉花生末即可；
4、做這道餅幹時，同時我試驗性做了一道加椰蓉與果醬的，實際沒有花生的好吃。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙餅幹乳酪蛋糕

相關食材：果醬花生

答配菜譜：花生與果醬的做法

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