#信任之美#自製小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生(記憶裏的黃飛紅)
菜式簡介
說說我跟花生的不解之緣——
奶奶做的水煮五香花生特別好吃,記得高考結束,老姐帶著我們去吃火鍋“慶祝”。酒足飯飽後,姐姐又點了一個水煮花生,很好吃。我問姐姐多少錢,姐姐說五塊錢一斤,我隨口說了句,咱奶奶做得可比這好吃多了,要不我們也去賣花生吧!姐姐立馬響應。說幹就幹,老姐當即帶著我們去了批發市場。當時只剩下寥寥幾家還開著門了,我們批發了一麻袋嫩花生(忘挺大一麻袋,大概有二三十斤吧),讓奶奶煮了一半,第二天下午就拿到夜市上賣。
五點多擺上,剛好邊上工廠的工人下班,路過的人很多,有一個阿姨停下後嘗了一顆,立馬招呼她小夥伴們過來買。就這樣,可能就半小時吧,半麻袋花生賣完了!數了數,才煮了一半花生,本兒就回來了。那是我第一次去“體驗生活”,現在回想起來感覺還蠻有意思的。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝榨
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 花生米適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 辣椒面適量
- 桂皮一段
- 香葉兩片
- 八角一個
#信任之美#自製小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生(記憶裏的黃飛紅)的做法步驟
第一步:准備好所有材料
第二步:洗一下花生米,放入湯鍋,並將一部分辣椒花椒及其他香料加入湯鍋,放適量水煮開
第三步:煮開後約五分鍾關火,浸泡半小時
第四步:花生煮好了
第五步:將花生去皮(這個過程比較繁雜,可以買無皮花生,或者提前用微波爐烤一下搓去皮)
第六步:蓋上保鮮膜,放入冷凍室冷凍一夜(這是冷凍好的,上面有些霜)
第七步:平底鍋燒熱,加適量油(我用的棕榈油,不容易炸糊)
第八步:油五分熱時,加入冷凍後的花生米,翻炒
第九步:小火慢炸至花生發黃,嘗一下,基本變硬時即可
第十步:盛出花生,瀝掉油,鍋中剩少量油,加入花椒及剪好的幹辣椒,小火炸香
第十一步:加入炸好的花生,再加入辣椒面,翻炒
第十二步:可以吃啦!
第十三步:開始享用吧!
第十四步:酥香可口,麻辣鹹香!
1·實際上只放鹽、花椒、辣椒就可以了,桂皮和香葉香味過重,會蓋過花生的香味;
2·去皮是因爲皮容易炸糊;
3·冷凍是爲了更好地入味,並且冷凍後的花生再油炸,水分揮發容易快速炸幹;
4·煮花生的時間不宜過長;
5·最後一步加辣椒面翻炒的過程要快,不然會糊掉。(我爲了拍照耽擱了一下,糊了點兒);
6·做好的花生最後稍微晾一下,這樣更酥脆。