花生元宵
美食達人@雨後的荷塘
菜式簡介
自己做的花生湯圓，現炒的花生，加少許紅糖，香甜又不膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉適量
- 輔助料
- 花生適量
- 紅糖適量
- 調味料
- 水適量
花生元宵的做法步驟
第一步：和糯米面團：1·糯米粉放在碗裏面，加水和面。第二步：2· 面團和到能稍微用力就可以用手捏成團的程度就可以了，太軟了元宵不能保持形狀，太硬了很難揉成團，也影響口感。第三步：做元宵餡：1·花生米放在平底鍋裏面，小火炒。第四步：2·花生米炒熟後，搓去外面的花生衣，用擀面杖壓碎，加入少許紅糖（注意：元宵的餡不能用白糖，否則煮熟後在餡和糯米之間會有一層硬殼，非常影響口感），糖太多容易膩，還會掩蓋花生的香味；撒一點點水把紅糖濕潤一下。第五步：包元宵：把和好的糯米面團分成合適的大小，稍微揉一下大致成圓形後，用大拇指在小面團中間按一個深的窩窩，然後把做好的花生紅糖餡放進去，封上窩窩的口，揉成規整的圓形就可以了。第六步：煮元宵：湯鍋裏面加水，燒開後放入元宵煮；煮開後再加適量涼水繼續煮，重複3次；等元宵全部漂起來後就熟了，盛到碗裏，咬一口馬上就能感覺到花生的香味加上恰到好處的甜味，伴著糯米的香味，香甜而不膩，溫暖舒服的感覺真美妙。注意：煮元宵的時候要用勺子的背面去推鍋裏的元宵以免沈底，不能用舀湯的方法去操作，否則元宵會被弄爛。
