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黃米核桃仁蜜棗粽

美食達人@萬山紅
黃米核桃仁蜜棗粽封面圖

菜式簡介
  這個粽子也是甜味粽子,但沒有完全用糯米,而是加了些大黃米進去,大黃米也有粘性,但對于胃功能差的老人來說,比純糯米的要好一些,不是那麼難消化。這款粽子是做給婆婆吃的,所以特意加了黃米,加核桃仁一是爲了增加口感和營養成分,二也是爲了多占地方,這樣可以少放些米,老人吃了容易消化。本來是要加紅棗的,但婆婆特別愛吃蜜棗,一年才過一次端午節,咱就隨了她的喜好,讓她吃上蜜棗的粽子。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
糯米500克
大黃米250克
紅豇豆100克
核桃仁100克
輔助料
蜜棗適量

黃米核桃仁蜜棗粽的做法步驟

  • 第一步:紅豇豆提前一晚用水泡漲,核桃仁提前泡上
  • 第二步:糯米和黃米提前3小時左右用水泡上
  • 第三步:核桃仁提前泡上,盡量去掉內層皮,這層皮會有點苦味。
  • 第四步:把泡好的兩種米和豆子放一起
  • 第五步:混合均勻
  • 第六步:粽葉一端卷起來,卷成錐形
  • 第七步:底部放混合的米
  • 第八步:中間放蜜棗和核桃仁
  • 第九步:上面再鋪上米
  • 第十步:長的一端折下來
  • 第十一步:對角捏一下折回去
  • 第十二步:長的部分再順勢折回來,這樣能嚴密的包裹住裏面的米
  • 第十三步:紮起來即可。
  • 第十四步:放入鍋中,水沒過粽子2--3厘米
  • 第十五步:大火煮開,小火煮1個半小時
  • 黃米核桃仁蜜棗粽做法技巧/竅門/補充說明:

    食材一定要提前浸泡,這樣煮出來的粽子才夠軟糯。

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