炒三丁

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　土豆、胡蘿蔔、黃瓜，組成的缤紛小菜，土豆、胡蘿蔔綿軟鹹鮮，黃瓜清脆可口。漂亮的顔色，讓人在悶熱的夏季，眼前一亮，也挑起了你的食欲。

第一步：原料：胡蘿蔔、黃瓜、土豆、蒜瓣、蔥。

第二步：土豆、黃瓜、胡蘿蔔切差不多大小的塊，約0·5厘米左右，蒜拍扁切碎蔥切蔥花。

第三步：開火，鍋內倒入油，油熱加入蒜及蔥花（蔥花留一半後面要用），炒香。

第四步：加入土豆塊翻炒。

第五步：加入胡蘿蔔，繼續翻炒，讓胡蘿蔔和土豆都能均勻吸收到油脂。

第六步：加沒過土豆塊、胡蘿蔔塊的清水，煮4、5分鍾。

第七步：鍋內水分減少，土豆及胡蘿蔔塊已經成熟時，加入生抽、花椒粉、鹽，炒勻。

第八步：加入黃瓜塊，撒入少量的鹽、味精，剩余的蔥花，翻炒均勻，關火。

第九步：盛盤。

炒三丁做法技巧/竅門/補充說明：

土豆和胡蘿蔔不好成熟，所以要先入鍋翻炒，再煮一會，讓兩種食材入味、成熟。這道菜的油量比平時用油要多些，胡蘿蔔的某些營養是脂溶性的，另外土豆和胡蘿蔔吸油，油少了不好吃。

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