楊枝甘露

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　楊枝甘露是一種港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。

第一步：·食材准備：西米40g、芒果400g、西柚1/4、椰汁80g、鮮奶20g、冰糖10g。

第二步：大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗幹淨的西米煮15分鍾，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋，關火後加蓋再悶5分鍾。

第三步：用篩網過濾出西米，放在流動水下沖洗，洗去黏稠的膠質，這時的西米呈透明的圓粒狀，瀝幹後備用。

第四步：取1/4西柚，去皮，將肉剝出後輕輕揉散，備用。

第五步：芒果剝去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。

第六步：把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、冰糖糖攪打均勻成芒果椰漿，然後過篩去除顆粒雜質。

第七步：把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鍾；

第八步：上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。

楊枝甘露做法技巧/竅門/補充說明：

1·將西柚肉撕成小粒，這樣口感更好；
2·芒果要選擇甜點的，挑熟軟又沒有爛點的芒果；
3·西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡單·最後給西米沖個涼可以使西米口感極佳。

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