〖楊枝甘露〗-------此物只應天上有
菜式簡介
西米又叫西谷米，是印度尼西亞特産，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用于做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢複天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。話說這楊枝甘露，是80年代由香港一家酒樓始創的，然後風靡整個香港飲食界，曆久不衰，至今仍然是甜品店中最受歡迎的糖水之一。我一開始注意到這個甜品，是因爲喜歡它的名字——楊枝甘露，多麼“此物只應天上有”的感覺啊！馬上就想起觀音大使手上淨瓶中，用柳葉灑出來的甘露聖水。再看看材料，芒果、椰汁、西米，全是我喜歡的東西！從此對這個甜品的向往就未停息過。可恨這裏的傳統甜品店來來去去都是賣那些老掉牙的糖水，從來也不會創新！人家香港熱賣了幾十年了，甚至連飲料式和雪糕式的楊枝甘露産品也有了，這邊也不會引進一下，古板得要命。想吃，只能自己動手做了
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 芒果適量
- 西米適量
- 輔助料
- 糖適量
- 椰汁適量
〖楊枝甘露〗-------此物只應天上有的做法步驟
第一步：西米擇選出雜物待用。
第二步：芒果切成十字花刀，切小塊。
第三步：煮西米：先放清水進鍋，燒開後放入西米，蓋蓋子中火煮2分鍾，然後熄火，用余熱焗20分鍾，打開蓋子。
第四步：如西米中間還有白點，繼續蓋上蓋子中火煮2分鍾，再關火焗20分鍾。注意再次煮的時候看看水份夠不夠，如果已經被西米吸收了，再放一點水，不然就粘著鍋底成焦糊了。
第五步：煮西米一定要細心和有耐心，既要煮到全透明，又不能煮得太爛。西米煮得完全透明後，撈起，用涼開水和隔篩把西米沖洗一下，再隔幹多余水份，然後放涼備用。
第六步：芒果肉用攪拌機打成漿，提示：要切小塊，攪拌器才好打哦。另一個起肉切成1cm見方狀，備用。
第七步：芒果汁、芒果塊、椰汁，當西米降到40度以下時，先加入椰汁，份量以湯色泛起牛奶色爲准
第八步：吃的時候在加入芒果汁，攪勻、試味；如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調和一下。（吃的時候還可以加入些酸奶味道更好）
1·金香軟滑的甘露瓊漿，吃起來軟滑如綢。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人
2·煮西米一定是開水下鍋，冷水下鍋的就成羹了。
3·選購芒果時，長形的較甜，圓形的較香，果皮油潤的味道最爲鮮美。