醬焖排骨土豆

美食達人@lengnina

菜式簡介
　　家常菜。

第一步：排骨泡出血水後預先蒸熟或是高壓鍋壓熟。

第二步：土豆和胡蘿蔔切麻將大小的塊。胡蘿蔔塊可以小些。

第三步：蔥白切段，一個大料。

第四步：坐鍋熱油下少量蔥白和大料爆香後下入土豆和胡蘿蔔。（余下的蔥白和蔥葉還有別用）

第五步：小火翻炒到土豆邊角透明放兩勺東北大醬。沒有也可以放豆瓣醬。

第六步：大醬翻炒均勻。這個時候一樣要是小小火哦，大醬很容易糊鍋。

第七步：把蒸熟的排骨連湯一起倒進去，湯與土豆持平，排骨湯不夠可以加熱水，這個時候用鹽調味，要考慮到大醬的鹹味。

第八步：調大火，湯開後調中火，咕嘟嘟咕嘟嘟，焖著吧。中間注意別糊鍋。焖到湯汁濃稠或是很少量，土豆塊也很爛就可以了，撒少許味精。

第九步：我准備用大碗裝土豆排骨，預先在大碗底鋪一層蔥白，然後把土豆排骨放在蔥白上，真的超愛吃用土豆湯汁腌好的蔥白。

第十步：裝盤好的土豆排骨上撒上蔥葉段，就可以上桌了。

醬焖排骨土豆做法技巧/竅門/補充說明：

土豆塊預先過下水會洗掉一些澱粉，這樣炒土豆時不那麼容易糊鍋。
炒大醬時一定要調小火。大醬糊了味道太難吃了。
最後腌蔥白要是不喜歡可以不放的，要是馬上就上桌吃可以放，要是等時間久才吃就不要放了，腌過了味道也不大好。
如果最後不腌蔥白的話就不需要3棵蔥。

相關食材：排骨土豆

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