美到極致的中式小點心——八角酥
菜式簡介
簡單的一坨面團，在製作者手裏，和不同的餡料、食材搭配，就能變成各種與衆不同的點心。要做好中式點心，烤製的要求非常高，稍不注意，他的口感、外形就會和我們的預想大不一樣，用心的製作，無需用語言來描述，松脆的口感讓你一不小心就會愛上他
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 低粉100克
- 輔助料
- 冷水30克
- 豆沙餡適量
- 豬油40克
美到極致的中式小點心——八角酥的做法步驟
第一步：將40克低粉和20克豬油搓成油酥面。
第二步：姜60克低粉、20克豬油、30克冷水揉成水油面。
第三步：豆沙餡備用
第四步：水油面內包入油酥面。
第五步：用擀面杖將面團擀開，成厚薄均勻的片狀，再從一邊卷攏成筒狀。
第六步：下劑子，包入細沙餡。
第七步：收口朝下，再用手按扁。
第八步：用刀均勻地分成8等份。
第九步：捏成八角形
第十步：擺在烤盤上，刷上蛋液。
第十一步：放在預熱好的烤箱裏
第十二步：200度烤15分鍾即可。
美到極致的中式小點心——八角酥做法技巧/竅門/補充說明：
1、用“硬幣”放在圓心位置，更方便計算並均勻切出8刀。
2、每個花瓣捏均勻做出的成品才漂亮哦！
3、我在點心中間放了一顆葡萄幹作爲點綴，結果變黑了，最好是放上一顆幹果，會更增加餅幹的口感和營養。
相關食材：八角