蝦仁百合炒青椒
菜式簡介
秋天氣候幹燥，養生保健當以潤燥益氣爲主，飲食宜清淡，應多吃山藥、百合、銀耳、蓮子、藕、梨、枸杞等食物。
百合性微寒平，味甘微苦，能潤肺止咳，清心安神。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦仁200克
- 百合100克
- 青椒150克
- 姜適量
- 蛋清適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 雞精適量
蝦仁百合炒青椒的做法步驟
蝦仁百合炒青椒做法技巧/竅門/補充說明：
1、上漿好的蝦仁靜置10分鍾後再滑油，讓幹澱粉充分吸足水分而緊裹蝦仁，烹調蝦仁時就不容易脫漿了。
2、烹製蝦仁菜肴，調味品投入宜少不宜多，免得壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點。
3、蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，不能與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。