荔浦芋頭扣肉（空氣炸鍋版）

美食達人@歡期

菜式簡介
　　在桂林生活了幾年，對那裏的芋頭扣肉念念不忘。用空氣炸鍋炸扣肉和芋頭非常方便，省時省力

第一步：荔浦芋頭頭天晚上去皮，切成厚度差不多的片狀，鋪放在烤網晾一晚上自然風幹

第二步：五花肉切大塊，涼水入鍋，放兩片姜，一個八角，大火燒開後轉中火煮20分鍾

第三步：撈起肉塊沖洗幹淨，晾幹水分後，用牙簽在肉皮上紮洞，方便炸的時候出油

第四步：空氣炸鍋180度預熱7分鍾，肉皮表面刷一層蜂蜜水，放入炸鍋中大約13分鍾（時間視肉塊大小調整，至肉皮表面起泡即可）

第五步：芋頭放入炸鍋中，刷一層油，180度15分鍾左右，表面焦黃即可

第六步：扣肉切成于芋頭厚度差不多的片狀（我切的有點厚）

第七步：准備一個大碗，一片芋頭一片扣肉的碼好

第八步：准備料汁（腐乳兩塊，生抽，蚝油各一勺，蒜末，白糖少許，之前刷肉皮的蜂蜜水，再加少許水攪拌均勻），把料汁淋到芋頭扣肉上

第九步：電壓力鍋放水，蒸架，把碗放入，加蓋按蒸煮鍵，大概40分鍾，取出後，拿一個盤子蓋在碗上倒扣過來，即可

第十步：我煮了兩碗，這個是在廚房拍的光線暗一些，芋頭非常好吃，很粉糯

荔浦芋頭扣肉（空氣炸鍋版）做法技巧/竅門/補充說明：

1·芋頭要挑粉的大芋頭
2·如果用油炸，肉皮朝下，注意濺油

菜譜標簽：熱菜

相關食材：芋頭荔浦芋

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