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法棍

美食達人@january0106
法棍封面圖

菜式簡介
  這是我第一次嘗試做法棍面包,
  特別喜歡它那表皮脆硬有嚼勁的口感,
  只有四種材料,面粉、鹽、酵母和水,
  簡單的材料做出來的味道很香很豐富,
  第二天將法棍切片,烤個蒜香面包片,
  快捷美味的早餐,十分鍾就能搞定,
  對于我們上班族,尤其是還要早起做早餐,
  送娃上學的煮婦來說,這是很好的選擇。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉250克
3克
酵母3克
170克

法棍的做法步驟

  • 第一步:將所有材料揉成團,且表面光滑,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵90分鍾;
  • 第二步:取出面團,將面團左右對折;
  • 第三步:再上下對折;
  • 第四步:面團放入容器後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏4個小時,取出回溫1小時;
  • 第五步:面團分割成三份,整成橄榄型;
  • 第六步:放進法棍模上松弛20分鍾,進行最後發酵;
  • 第七步:發酵40分鍾,至提交再次膨脹成2倍大,用鋒利的刀片在面團表面割5個斜口子;
  • 第八步:在面團表面噴水;
  • 第九步:面團表面篩上面粉;
  • 第十步:烤箱預熱220度,中層上下火,烤25分鍾;
  • 第十一步:烘烤期間隔5分鍾往烤箱內壁、面團上噴一次水;
  • 第十二步:面包上色即可出爐,放涼。(首次挑戰忘記拍照了,這是第二次做的時候拍的)
  • 法棍做法技巧/竅門/補充說明:

    1、法棍面包烘烤時需帶蒸汽烤,烘烤時需往烤箱內噴幾次水。
    2、或者在烤箱預熱時在底部放一個烤盤,裏面盛水製造蒸汽,和面包一起烤。

    菜譜標簽:面包

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