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火龍果軟式法棍

美食達人@漫香小屋
火龍果軟式法棍封面圖

菜式簡介
  最近幾天天天做這種面包,每天烤兩根,反正能放冷凍裏隨吃隨取,那天又突發奇想,用手頭的紅心火龍果大致放各種料試做了一根,嘿,還不錯。特別是烤前的顔色真是驚豔,烤好後和烤前一比就有點花容失色,呵呵,但如果沒有和烤前比,光看烤好後的成品其實不管從顔色還是從口感上來說其實也挺不賴的,于是今天又做一次,把具體的量定一下,給喜歡的同學參考。我前後做了兩次,一次是全用火龍果泥的,一次是大部分火龍果泥和部分牛奶,成品全用火龍果泥的顔色稍深,具體可以按你自己的喜好調整,面團硬點,成品也硬點,面團稍軟,成品內部也會稍軟,下面的成品圖也是兩次做的都有。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
普通高粉235克
低粉15克
火龍果肉140克
砂糖20克
玉米油8克
5克
輔助料
酵母3克

火龍果軟式法棍的做法步驟

  • 第一步:所有材料揉成光滑有彈性的面團,稍微能拉開一點薄膜,無需完全階段。
  • 第二步:面團在溫暖濕潤處發酵至兩倍大。(我是中午和好面放冷藏,晚上回家拿出來回溫繼續發至兩倍大)
  • 第三步:面團分成兩份,輕輕搓圓松馳20分鍾。
  • 第四步:取一份輕輕拉成橢圓形。
  • 第五步:從長邊卷起封口,再稍微搓長。
  • 第六步:蓋上保鮮膜醒發20分鍾後,篩上面粉,用鋒利的刀割3、4道口子。
  • 第七步:再次發酵約20分鍾至原來的2-2·5倍大。
  • 第八步:送入烤箱,200度15分鍾後轉230度5分鍾,上色太深加蓋錫紙。晾涼後切塊立刻冷凍,吃前回溫或稍煎一下。
  • 火龍果軟式法棍做法技巧/竅門/補充說明:

    糖的用量可以根據火龍果的甜度略調整

    菜譜標簽:烘焙面包
    相關食材:火龍果

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