#ACA烘焙明星大賽# 迷你火龍果【象形甜點】
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 澄粉100克
- 紅心火龍果半個
- 豆沙餡適量
- 輔助料
- 糯米粉50克
- 菠菜汁10克
#ACA烘焙明星大賽# 迷你火龍果【象形甜點】的做法步驟
第一步：准備食材：紅心火龍果（半個），菠菜（一棵）分別用料理機打汁過濾備用。
第二步：澄粉和糯米粉混合均勻後，分出來一點。（量多的做紅面團，量少的做綠面團。）
第三步：把量多的一份倒入面包機裏。（需要做兩個顔色的面團，爲了節省時間量多的就利用面包機來完成。）
第四步：倒入火龍果汁。（一次不要加太多水份，面團太軟不易塑形。）
第五步：調整菜單到面團程序——選擇4自定義和面——啓動。（默認是20分鍾，10分鍾左右就可以了。）
第六步：幾分鍾後和成了粉色顆粒狀。
第七步：中間暫停面包機，觀察面團狀態，視情況可再稍微加一點。（手一抓成團，一搓就碎開這樣的濕度就可以了。）
第八步：分出來小碗裏的面粉，倒入適量菠菜汁，和成面團。取兩色面團各一半的量，掰成小塊，上鍋蒸。
第九步：蒸2——3分鍾透明狀（裏面無幹粉）即可。
第十步：蒸好的面塊和生面塊混合。（這樣做出來的面團很柔軟，有韌性易塑形。同樣方法做綠色面團）
第十一步：再次倒入面包機裏和面。綠色面團量少就用手和幾下，和好後把面包機按下停止鍵，取出紅面團。
第十二步：紅面團由于面包機和的差不多了，稍微揉幾下很容易就成了光滑的面團。
第十三步：豆沙餡分成約13克一個的小圓球備用。
第十四步：面團搓長條，切小段，團成約32克左右的小圓球。（要蓋上保鮮膜，防止風幹）
第十五步：小圓球中間按幾下凹進去。
第十六步：放入豆沙餡，用虎口轉圈慢慢收口捏緊。
第十七步：一端捏出尖尖的角。
第十八步：用小刀在表面錯落著劃開幾個小口。
第十九步：綠面團搓細長條，切成一厘米左右的小段。
第二十步：用手指壓扁，一端用剪刀剪出尖尖的角。
第二十一步：周邊再捏薄一點，多做幾個。（要蓋上保鮮膜，防止風幹）
第二十二步：用竹簽協助，把綠面條嵌入小口中壓緊。
第二十三步：頂部的要用稍微長一點的綠面條。
第二十四步：全部嵌入好後，用竹簽沾少許水，輕輕捏幾下沾到頂部。
第二十五步：綠葉子稍微彎曲，適當的調整造型，使之自然。
第二十六步：盤子裏抹上少許油防沾，中間留縫隙，蒸鍋裏水開後放入，蒸8分鍾即可。
第二十七步：成品圖~~~
第二十八步：迷你版的小火龍果~~~
第二十九步：成品圖，很Q呢~~~
第三十步：成品圖，是不是很可愛~~~
第三十一步：成品圖，紅紅的顔色很漂亮~~~
第三十二步：成品圖，好吃又好玩的甜點~~~
澄粉（又稱澄面、汀粉、小麥澱粉）是一種無筋的面粉，超市裏有賣。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，每個牌子的糯米粉和澄粉吸水性不同，水量要根據自己的情況調整，手一抓成團，一搓就碎開這樣的濕度就可以了，太濕的面團不易塑型。蒸的時候中間要留縫隙，避免粘到一起。做面點更多時候要和多種顔色的面團，用面包機和面程序省時省力，沒有面包機的話可用筷子先攪拌幾下再用手和面。