糖尿病健康菜譜—苦瓜炒牛肉

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菜式簡介
　　苦瓜對糖尿病患者的保護作用已經在多家雜志刊登，配合牛肉烹調能夠減輕其苦味並增加牛肉的鮮味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 牛肉50克; 苦瓜150克

輔助料: 植物油6克; 澱粉17克; 料酒適量; 豆豉適量; 醬油適量; 姜適量; 蒜適量; 香油適量

糖尿病健康菜譜—苦瓜炒牛肉的做法步驟

第一步：牛肉切片放入碗中，加入精鹽、醬油及少許水拌勻上漿備用。

第二步：苦瓜去瓤後，切成片焯一下，撈出控水備用。（焯燙苦瓜的時間不要超過1分鍾）

第三步：蒜拍成泥，姜切末備用。

第四步：炒鍋放入植物油燒熱，倒入上好漿的牛肉片，快速翻炒，待熟即盛出。

第五步：保留原鍋底底油約4克，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒出香味。

第六步：直接放入牛肉片翻炒，然後加入苦瓜一起翻炒。最後加入料酒、精鹽、香油翻炒拌勻。

糖尿病健康菜譜—苦瓜炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

苦瓜焯水小竅門：苦瓜焯水一定不要時間過長，焯燙苦瓜的時間不要超過1分鍾，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裏泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
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菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛肉苦瓜

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