水煮豬舌

美食達人@聽秋數雁

菜式簡介
　　豬舌，肉質堅實，無骨，熟後無纖維質感。可用于醬、燒、燴，重慶人更喜麻辣，取水煮而食。舌尖，香不斷，味難窮。更添春露吸長虹。

第一步：准備食材：豬舌1條

第二步：准備食材：雲南香瓜一個

第三步：准備食材：木耳適量

第四步：花菜適量

第五步：准備食材：自製底料適量

第六步：准備食材：幹辣椒，花椒適量

第七步：大蒜，老姜適量

第八步：白糖，鹽適量

第九步：小蔥適量

第十步：豆瓣醬適量

第十一步：豬舌切成薄片

第十二步：雲南香瓜切片

第十三步：花菜解小塊

第十四步：老姜、大蒜切粒

第十五步：花菜+木耳+雲南香瓜氽水2分鍾，撈起瀝幹

第十六步：裝盤打底

第十七步：豬舌氽水10秒，撈出備用

第十八步：冷鍋入清水，加熱，加入自製底料，豆瓣醬，攪拌均勻

第十九步：倒入舌尖，

第二十步：加入適量鹽+白糖調味，慢火煮至沸騰

第二十一步：起鍋裝盤，撒上蔥花

第二十二步：冷油入鍋，倒入花椒。加熱至4成油溫

第二十三步：倒入花椒。加熱至4成油溫

第二十四步：淋上熱油

水煮豬舌做法技巧/竅門/補充說明：

自製底料的詳細做法，近期將會發布在日志或菜譜中，敬請關注我，留意我的日志和菜譜的更新。

相關食材：豬舌

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