鹹蛋黃焗南瓜
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜290克
- 幹澱粉1湯匙量
- 輔助料
- 鹹鴨蛋黃5個
- 食用油適量
鹹蛋黃焗南瓜的做法步驟
第一步：南瓜切成條狀，
第二步：灑上幹澱粉抓裹均勻，
第三步：鍋中坐油燒至八，九成熱，下入南瓜條炸至約1分半鍾，
第四步：撈出備用
第五步：鹹鴨蛋黃碾碎成泥狀，
第六步：另起鍋坐少量油燒熱後，倒入鴨蛋黃，小火炒至泡出大量泡狀，
第七步：下入炸好的南瓜條翻炒，
第八步：待蛋黃都包裹在南瓜上即可出鍋
鹹蛋黃焗南瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1·鹹鴨蛋黃盡量要碾得碎一些，越碎越好，成泥狀，有一點顆粒也無大礙
2·炒的時候一定要小火炒，大火蛋黃容易糊掉
3·炸至油溫不宜過低，油溫過低南瓜條就會吸入大量油，口感不好！