芒果牛奶西米露

菜式簡介
　　西米，又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。最爲傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。西米産于南洋群島一帶，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通製澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反複漂洗、沈澱、幹燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半幹燥時，搖成細粒，再行曬幹，即爲西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢複天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
　　上好西米的標准：色澤白淨，表面光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，嚼之有韌性。