香鹵鴨翅

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　翅膀又是禽類最好吃的地方，因爲那裏多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。鹵鴨翅也是很家常的一種菜，家庭小聚，喝個小酒這道鹵鴨翅都是很不錯的。做法也很簡單。看看具體做法吧。

輔助料: 生姜8克; 鹽3克; 大蒜5克; 老抽2湯匙; 冰糖20克; 生抽1湯匙; 幹辣2克; 草果2個; 香葉5片; 花椒適量; 桂皮1段; 八角2個

第一步：准備材料。

第二步：鮮鴨翅去盡殘毛，清洗幹淨，放入沸水鍋內汆燙，撈出反複清洗幹淨備用。

第三步：將草果、香葉、桂皮、花椒、八角用紗布包裹做成料包。

第四步：另起鍋加水，加入蔥段、姜片、幹辣椒及鹵料包。

第五步：鍋中加入老抽、生抽、鹽、冰糖、焯好的鴨翅。

第六步：大火燒開，轉小火，鹵製20分鍾，關火。浸泡在鹵之中，待入味，即可食用。

香鹵鴨翅做法技巧/竅門/補充說明：

1、買回來的鴨翅鴨腥味比較重，焯水後反複沖洗能夠去掉不少腥味。
2、鹵好的鴨翅要在鹵汁中浸泡半天讓其入味，晾涼吃更好吃。
3、鴨翅很好熟，不要煮的時間過長，否則沒有咬勁，口感不好。

相關食材：鴨翅

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