巧克力椰蓉月餅

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第一步：將轉化糖漿、花生油、枧水盆內混合均勻。

第二步：加入面粉拌勻。

第三步：放入可可粉拌勻，和成面團備用。

第四步：將黃油放入微波爐30秒融化後放玉米油、牛奶、糖混合勻。

第五步：放椰蓉、雞蛋混合均勻。

第六步：放熟糯米粉揉成面團餡就做好了。

第七步：椰蓉餡做好後加保鮮膜放冰箱冷藏變硬即可。

第八步：可可皮按每個15克分12份備用。

第九步：將餡分成每個35克12等份。

第十步：取一個餅皮按成圓形，中間稍厚，周邊薄。

第十一步：用虎口上推成圓形。

第十二步：月餅模內放熟糯米粉轉一圈，讓粉沾均模具，倒掉多余的粉。

第十三步：將月餅團放入模具，將底部壓平，倒扣按壓模具，月餅就做好了。烤箱預熱200度，5分鍾定型刷蛋液，再烤15分鍾表面金黃就好了。

巧克力椰蓉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、除方子中的40克熟糯米粉，另做30-50克的熟糯米粉（糯米粉放鍋內小火炒至微黃即可），用于模具防粘。
2、方子是50克模具12份月餅，我用的是63克和50克兩個模具所以是13份。
3、餅皮與餡的比例爲3：7·即餅皮15克，餡35克。

相關食材：巧克力椰蓉

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