醬爆鱿魚韭菜花
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鱿魚絲200克
- 韭菜花1小把
- 輔助料
- 姜絲2片
- 紅辣椒2個
- 海鮮醬1大勺
- 油適量
- 鹽適量
醬爆鱿魚韭菜花的做法步驟
第一步：燒鍋水， 水開後下入鱿魚絲，鱿魚微微打卷時撈出來放涼；
第二步： 燒熱鍋， 放少許油， 下入姜絲煸炒；
第三步： 微微發出香味後下入鱿魚絲翻炒；
第四步： 翻炒幾下後加入海鮮醬翻炒均勻；
第五步： 再加入韭菜花段一起翻炒；
第六步： 當韭菜花炒變色後下入鹽翻炒均勻；
第七步： 最後加入紅椒段一起翻炒即可;
第八步：盛入盤中。
醬爆鱿魚韭菜花做法技巧/竅門/補充說明：
1· 鱿魚提前焯水，注意焯的時間不宜過長，鱿魚微微打卷，就可以撈出來瀝幹水；
2· 海鮮一定要搭配點姜， 去除寒氣， 所以要煸炒姜絲；
3· 爆炒鱿魚時的速度要快，姜絲煸香後下入鱿魚絲，馬上放入海鮮醬翻炒均勻，放入韭菜花，韭菜花翻炒變色後既可以加鹽調味，最後出鍋時放入紅辣椒翻炒點綴。