秋天餐桌上時令美食——彩椒韭菜花爆鱿魚
菜式簡介
韭菜花正是當下秋日時令蔬菜，韭菜花，簡稱韭花，也稱韭苔。它具有濃郁清香、脆嫩味美，鮮香撲鼻，清甜可口的特點。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分，食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。
今天上一款秋令時菜——彩椒韭菜花爆鱿魚，讓這個秋天的餐桌上來個煥然一新的美食吧～～
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 鮮鱿魚適量
- 紅彩椒適量
- 黃彩椒適量
- 輔助料
- 韭菜花適量
- 調味料
- 生抽適量
- 精鹽適量
- 雞精適量
- 食用油適量
秋天餐桌上時令美食——彩椒韭菜花爆鱿魚的做法步驟
鱿魚(鮮)：鱿魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，鱿魚還含有大量的牛黃酸，可抑製血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
秋天餐桌上時令美食——彩椒韭菜花爆鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：
【菁廚溫馨小提示】：
鱿魚須煮熟透後再食，皆因鮮鱿魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。但也不能太熟，做這道菜時要熱油熱鍋，快速爆炒鱿魚，以免炒太久變老影響口感。
鱿魚之類的水産品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。鱿魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。鱿魚是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
韭菜花是秋日時菜，這種菜在市場上每年也只能是見到一星期，時間一過，韭花結籽，韭白枯老，自然不能吃了。