南瓜紫薯發糕
菜式簡介
用天然食材爲孩子打造健康而又營養的早餐是我一直以來致力追求的。南瓜含有豐富的維生素E，能幫助腦下垂體荷爾蒙的正常分泌，讓孩子生長發育始終維持最爲正常的狀態。紫薯口味細膩甜滑,香味濃郁。其營養豐富,含有賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素,以及具有抗癌作用的碘、硒,屬目前最爲理想的健康食品之一。用南瓜和紫薯搭配做出來的這款發糕，不僅色澤豔麗，討人喜歡，而且相比蛋糕而言，食材更加簡單健康，蒸出來的發糕松軟可口，易于消化。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紫薯泥70克
- 南瓜泥80克
- 面粉約120克
- 酵母3克
- 水40克
- 輔助料
- 糖20克
南瓜紫薯發糕的做法步驟
第一步：南瓜蒸熟，壓成泥狀。放置晾涼。
第二步：紫薯上鍋蒸熟，壓爛成泥。放置晾涼。
第三步：將70克紫薯泥+100克面粉+1·5克酵母+40克水+10克糖放進盆裏，揉成一個不粘手的紫薯面團。
第四步：將80克南瓜泥+約120克面粉+1·5克酵母+10克糖放在一個盆裏，揉成一個不粘手的南瓜面團。（南瓜泥水分太大，所以不用額外加水，如果120克面粉加進去之後還是很粘手，可以再加一些面粉進去，以面團不粘手爲度）
第五步：將以上兩個面團分別分成三等分。揉圓備用。
第六步：將分好的六個面團分別擀成與6寸活底蛋糕模一樣大小的圓形。
第七步：將每個餅上面的幹粉用刷子刷掉。按照自己喜歡的顔色搭配方式，疊加放在6寸蛋糕模具上。並用手稍稍壓實。（蛋糕模具底部和四周事先刷一層油，以方便脫模）
第八步：小心放入模具內（可以一只手托著蛋糕底盤，一只手拿起蛋糕模具，從高處落下）。將模具放在溫熱的蒸鍋裏發酵至兩倍大，然後大火蒸25分鍾左右，關火後焖5分鍾出鍋。放涼後脫模。
第九步：成品圖
第十步：成品圖
答配菜譜：紫薯與南瓜的做法