南瓜紅棗發糕
菜式簡介
南瓜中包含豐富的類胡蘿蔔素，由人體吸收轉化爲維生素A，而維生素A和蛋白質相結合，可形成視蛋白，此合成物質對人體形成良好的視覺功能，十分重要。兒童在成長發育階段，若缺乏這種物質，會對視力發育産生不利影響，導致夜盲症。這款南瓜紅棗發糕，口感雖然沒有西式蛋糕細膩，但營養豐富，散發著南瓜和紅棗的自然香甜，也很美味。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 南瓜150克
- 面粉150克
- 輔助料
- 砂糖30克
- 酵母4克
- 雞蛋1條
- 大棗5個
南瓜紅棗發糕的做法步驟
第一步：食材稱重備用。
第二步：南瓜上鍋蒸熟。趁熱放入砂糖攪勻。放涼後打入雞蛋，拌勻。放入酵母拌勻。
第三步：逐步加入面粉拌均勻。因爲面粉的吸水程度不一樣，太稠可以放入蒸南瓜出的水。我放了有20毫升左右。攪拌均勻後的面糊，稍微有些稠度。放入六寸蛋糕模具。盡量把表面抹平。
第四步：爲了發酵速度快，我放入了蒸南瓜後的蒸鍋裏，用余溫發酵。30分鍾左右即發酵成接近滿模。擺上紅棗塊，應兒子要求中間擺了半個核桃仁。
第五步：中火蒸25分鍾即可。不要馬上掀蓋，焖5分鍾出鍋。
第六步：香甜可口，不放糖用紅棗和南瓜本身的甜度也很好的。
南瓜紅棗發糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、南瓜本身有甜度可以減少糖的用量。2、冷水上鍋可以慢慢讓發糕再次發酵。3、蒸熟後悶幾分鍾再出鍋。
答配菜譜：南瓜與紅棗的做法