創意翻糖蛋糕一加一的做法步驟
第一步：5個雞蛋（240克）打進打蛋盆，120克白糖倒進去第二步：煮鍋注入適量水，把打蛋盆移到煮鍋上開小火，一邊用手動打蛋器攪拌一邊加溫第三步：當蛋液溫度達到40度時端離熱水第四步：用電動打蛋器高速打發蛋液第五步：打發至提起打蛋頭在表面劃“8”字，痕迹可以保持幾秒內不消失即可第六步：篩入一半的低筋面粉65克，用橡皮刮刀以翻拌的手法徹底拌勻第七步：拌勻後再加入剩下的65克低筋面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法繼續拌勻，記得不能劃圈拌以防消泡第八步：30克玉米油、30克牛奶和1·25克鹽粉倒入小碗第九步：用手動打蛋器攪打至乳狀（即油奶乳化）第十步：取少量蛋糕糊倒入乳化後的油奶液進行翻拌，翻拌均勻後倒入裝蛋糕糊的盆裏翻拌均勻第十一步：翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，輕震幾下，震出蛋糕糊裏的大氣泡第十二步：放入上下火180度預熱好的烤箱中層，烤製35分鍾第十三步：出爐後用牙簽插入，如果牙簽幹淨則蛋糕已熟透，晾涼後脫模備用第十四步：翻糖膏加入幾滴咖啡色素揉捏成咖啡色團第十五步：用擀面杖在矽膠墊上擀開第十六步：檸檬汁與糖粉攪勻後調成翻糖蛋糕的粘合液，用刷子刷在蛋糕表面和四周第十七步：蓋上咖啡色翻糖並用壓平器壓平整第十八步：用手輕壓四周以助翻糖與蛋糕的貼合，然後用輪刀修去邊角多余的翻糖第十九步：取一根幹淨的塑料棍插入蛋糕，向右呈30度角傾斜第二十步：邊角料用擀面杖擀開第二十一步：擀好的翻糖包上塑料棍和插入口以助棍子更爲牢固第二十二步：用翻糖膏調出各種顔色並分等量搓圓後稍微壓扁如彩虹糖的樣子第二十三步：做好後蘸點檸檬汁與糖粉做成的粘合液全部貼上塑料棍和蛋糕上，使之有一種倒出的樣子，除了用翻糖做成的彩虹糖我還倒入了包裝袋裏的彩虹糖，最後把糖果袋套上第二十四步：成品圖第二十五步：粉色翻糖名包：按照上面的方法製作一個八寸的海綿蛋糕，用鋸齒刀裁成長方形第二十六步：檬汁與糖粉攪勻後調成翻糖蛋糕的粘合液，用刷子刷在蛋糕上第二十七步：翻糖膏加入幾滴粉色色素調成粉色翻糖第二十八步：用擀面杖擀開第二十九步：蓋上塗過粘液的蛋糕體上第三十步：用壓平器壓平表面第三十一步：用手輕壓四周以助翻糖與蛋糕的貼合，然後用輪刀修去邊角多余的翻糖第三十二步：修整好蛋糕體後用直尺在表面壓出格子紋第三十三步：紋路壓好後用牙簽紮出一個個小孔第三十四步：取裁下的邊角料搓出線條第三十五步：用線條把包的邊緣包上一圈，使其更具立體感第三十六步：做出一塊梯形長條，蘸水貼上包包的表面第三十七步：切一個小半圓蘸水貼在寬邊的下面後用牙簽沿著寬邊和半圓的邊緣紮出小孔第三十八步：用淺褐色翻糖膏做出兩個小字母“C”第三十九步：蘸水貼在小半圓上第四十步：取一塊邊角料擀開裁好一條長條，用牙簽壓出紋路作爲包包的拉鏈第四十一步：再做一個拉鏈頭，用牙簽紮通一個小孔第四十二步：做好的拉鏈與拉鏈頭蘸水組裝上第四十三步：最後用黑色翻糖膏做出香奈兒的標志蘸水貼上包包即可
創意翻糖蛋糕一加一做法技巧/竅門/補充說明：1·製作海綿蛋糕屬于全蛋打發，比戚風蛋糕的分蛋打發用時要久,所以必須要有耐心;
2·低筋面粉要分兩次篩入，每次篩入都必須徹底的拌勻；
3·每臺烤箱溫度都有區別，請根據自家烤箱的溫度進行調節；
4·翻糖膏很粘，在配方裏我提到翻糖白油，請操作前取少許塗在矽膠墊、擀面杖和手上可以防粘，如果沒有你可以用豬油或者其它油代替；
5·檸檬汁與糖粉攪勻後刷在蛋糕上可以使翻糖與蛋糕更好的粘合，有人用奶油霜塗抹蛋糕體後再蓋上翻糖也是一樣的道理；
6·塑料棍向右呈30度傾斜會使蛋糕整體感覺更爲逼真；
7·粉色女包紋路必須壓均勻，每個細節都要慢慢操作;
8·翻糖膏一定要用雙層保鮮膜包裹好，放在密閉的保鮮盒中，在避光的地方保存，否則會幹掉；做好的翻糖成品在室溫下幹燥變硬即可，成品時間長了會有褪色現象。
