肉丸芋頭年糕湯

美食達人@兔媽媽廚娘

菜式簡介
　　我家大寶愛吃年糕。平時除了火鍋外不知道怎麼吃好。前兩天學了芋頭湯，今天加入肉丸和年糕營養更全面了，非常棒！今晚吃這個，菜和主食都全了，大寶全吃光了。

第一步：准備一袋年糕(實際用一半)，2兩豬肉餡，兩個芋頭(蒸熟），兩顆菠菜一顆香菜。

第二步：肉餡加入少許鹽，老抽、生抽、蚝油、胡椒粉，分次加入少量清水順一個方向攪打上勁。如果有面包糠可以加一些，沒有可以不加。

第三步：炒鍋多倒些油，燒至六成熱時調中火。用小勺挖成肉丸下鍋炸至金黃色撈出。剩下的油倒出。

第四步：把芋頭壓成泥或用料理機打成泥。菠菜焯水。這步忘拍照了。

第五步：用鍋裏剩底油，倒入芋泥、肉丸，加一湯碗水燒開後下年糕片煮三分鍾，再下菠菜，調入鹽、胡椒粉、香油，最後灑上香菜起鍋。

肉丸芋頭年糕湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、蔬菜買了兩天稍微有點兒萎了，洗淨後用淡鹽水浸泡15分鍾就恢複了。
2、肉餡中加面包糠可以使肉丸更鮮嫩可口。
3、炸肉丸不用炸太久，因爲後期還要煮的。肉餡也別拌鹹了，以免煮的時候再調味就鹹了。

菜譜標簽：湯類湯羹

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