芋頭紅薯肉丸的做法步驟
第一步：芋頭6個。洗幹淨。第二步：去皮，洗淨，切厚片，入蒸鍋蒸熟。第三步：准備豬肉餡，加入蔥花。第四步：加入鹽雞精十三香，料酒醬油耗油。植物油，香油。加入適量清水。攪拌上勁。不要加太多水。第五步：攪拌成這種狀態。第六步：焯過水的香菇切碎。第七步：香菇加入肉餡內攪拌均勻。第八步：芋頭蒸熟後料理機打成泥。然後加入紅薯澱粉。逐漸加紅薯澱粉。至面團不黏手。網上說可以壓成泥，我試了試，不太好壓。就用了料理機，芋頭多蒸會，可能更面。第九步：這種狀態。第十步：然後把肉餡包進去，揉成面團。邊包邊放在保鮮膜下，以免風幹。肉丸不太好包，因爲這種面不像白面，彈性沒那麼大，而且包完感覺完不均勻，封口處面皮厚，我包了一個餃子??形狀的，感覺不錯。第十一步：鍋內燒水，加入蔥花，蝦米。第十二步：水開加入肉丸。第十三步：加入少量醬油，食鹽。第十四步：丸子飄起。熟透撈出。第十五步：煮熟的丸子就很Q彈了。第十六步：主食配菜全有了。可以看出封口處皮厚。在家吃，什麼形狀都可以！我覺得餃子形更好駕馭。
芋頭紅薯肉丸做法技巧/竅門/補充說明：肉餡可以自選，喜歡什麼餡做什麼餡，加水的話，不要太多，因爲這種皮不太好包。芋頭多蒸會，壓泥容易些。如果有料理機就非常方便了！
