無辣不歡——私房香辣拌飯醬

第一步：食材一：大肉沫、鹹菜頭、胡蘿蔔、香幹、香菇、青椒、蓮藕、熟白芝麻

第二步：食材二：辣椒粉、花生米、大蔥、生姜、大蒜頭。

第三步：調味品：植物油、八角、桂皮、炒果。

第四步：把鹹菜頭、胡蘿蔔、香幹、香菇、青椒、蓮藕、大蔥、生姜、大蒜頭全部切丁備用。

第五步：花生米洗幹淨，瀝幹水分兩小時（這樣炸出來的花生米不會老）。

第六步：炒鍋倒適量植物油，油7成熱時倒入花生米炸。

第七步：花生米炸好後撈出，用炸花生米的油把胡蘿蔔、香幹、香菇、蓮藕炸一下，減少菜裏的水分，炸好後撈出備用。

第八步：炒鍋內重新倒入植物油，放入大蔥和生姜炸香。

第九步：加入適量辣椒粉小火翻炒（喜歡吃辣的可以多加些辣椒粉）。

第十步：用鍋鏟不停攪拌，防止糊鍋。

第十一步：炒出椒香味後加肉沫，八角、桂皮和炒果，翻炒均勻後小火煮30分鍾，期間要不停翻炒。

第十二步：加入鹹菜粒繼續翻炒10分鍾。

第十三步：除了白芝麻和大蒜頭以外的所有材料全部加進去翻炒均勻小火煮10分鍾。

第十四步：記得油量的控製和食材持平爲准。

第十五步：出鍋前加入白芝麻和大蒜米，攪拌均勻即可。

第十六步：成品。