無辣不歡，無雞不香——辣香雞翅
菜式簡介
人說無辣不歡，對于我來說，那是太對了。一餐沒有辣就吃不下，試過很多菜樣，目前只有這一款最合我的口味，大家也來試試吧。
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅中適量
- 輔助料
- 幹紅椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 花椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 醬油適量
無辣不歡，無雞不香——辣香雞翅的做法步驟
第一步：將雞翅中洗淨血水，用刀將雞翅中豎著切成兩份，就是從兩個骨頭中間的縫切下去。
第二步：切好後用料酒、鹽腌三十分
第三步：控水，鍋中放油，六成熱時入鍋炸至金黃，中火。
第四步：出鍋，再大火炸一分鍾，更加酥脆香嫩。
第五步：剪幹紅椒成段，蔥、姜、蒜切好備用。
第六步：鍋中少放一點點油，小火放花椒煸香，再放入幹紅椒段煸出辣麻的香味，放入蔥、姜、蒜中火炒香
第七步：最後放入炸好的雞翅，調一點點生抽(或老抽，注意要少放，只是爲了調色，之前雞翅已經入味，不能太鹹），炒製片刻，讓麻辣味充分入到雞翅中去。出鍋即可。
無辣不歡，無雞不香——辣香雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
1·炸兩次，第一次一定要中火，不能火太大，否則裏面不熟外面又焦了。也可以炸一次，兩次是爲了更可口一些。
2·花椒要小火，否則會糊，煸香，才會出味道，幹紅椒也是一樣。
3·味道絕對夠味，是嗜辣族的必選。
菜譜標簽：熱菜
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