萌萌牛奶黃包

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　最近喜歡做可愛型的包子和饅頭。

主材料: 特精粉500克; 溫水260克; 可可粉1/2茶匙; 草莓粉1茶匙; 酵母5克; 奶黃餡：黃油50克; 砂糖150克; 小麥澱粉50克; 牛奶80克; 雞蛋2個

第一步：特精粉500克放入盆中，慢慢加入260克溫水活成較軟的面團。取100克面團分成2份，一份加入草莓粉揉勻，一份將可可粉1/2茶匙加1/2茶匙水攪勻後，加入面團中揉勻。放溫暖出發酵至2倍大。（我的草莓面團有點大，是因爲草莓粉裏加了水，面團太軟了，我又加了一些白面團）。

第二步：奶黃餡的做法：黃油50克，牛奶80克，砂糖150克放入盆中，隔水融化黃油，攪拌均勻。

第三步：晾溫後，加入雞蛋2個，攪拌均勻。

第四步：加入小麥澱粉，攪拌均勻。

第五步：將步驟4中的混合物倒入一個平盤中。

第六步：冷水上鍋，開大火。有蒸汽冒出後蒸10分鍾左右。差不多3分鍾攪拌一次。

第七步：晾至不燙手時，取適量的餡料，抓揉成圓形。

第八步：將發酵好的面團，分別撒適量的幹面粉揉勻，揉光滑。

第九步：將白色面團，搓長，切劑子，擀成邊緣薄中間稍厚的圓形面皮。

第十步：包入一個奶黃餡。

第十一步：慢慢用虎口收圓，捏緊收口，將多余的面團撕下。

第十二步：將收口朝下，整理成雞蛋的形狀，按扁。

第十三步：白面團2個，搓成水滴狀，稍微按扁，用刮刀在中間壓一下，做成耳朵。

第十四步：將耳朵粘在包子下面。（可以粘少許水可以更好地粘合）

第十五步：粉色面團擀成厚約3mm的面片，整理成橢圓型。

第十六步：將粉色面片粘在包子的下部。

第十七步：可可面團搓成兩頭尖的條狀，一切爲二，整理好形狀，做成牛角。粉色面團搓成小圓球，粘在合適的位置做成鼻子，再用竹簽紮個小洞。

第十八步：眼睛的做法：先用可可面團搓成圓球，按扁，粘在眼睛的位置，再用同樣的方法做出白色的部分，最後粘上黑芝麻。

第十九步：嘴巴先用竹簽劃出形狀，再用竹簽蘸水抹在嘴巴上。

第二十步：將可可面團搓成細長條，粘在嘴巴的位置上。

第二十一步：另一只眼睛用圓形的裱花嘴按壓出輪廓。

第二十二步：小心地放在鋪有濕布的蒸籠裏。再次醒發30--60分鍾。

第二十三步：冷水上鍋，開中大火，有蒸汽冒出後，蒸15分鍾左右。關火後悶5分鍾左右再開鍋。

第二十四步：戴朵小花美美哒。

萌萌牛奶黃包做法技巧/竅門/補充說明：

可以粘少許水可以更好地粘合。

菜譜標簽：家常菜主食包子

相關食材：牛奶

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