北海道可可雙色土司
美食達人@小董妞@廚房
菜式簡介
現在是深深的迷上了北海道，管他能量高不高呢，好吃誰也別攔我o(￣ヘ￣o#)
在基礎北海道配方上多加了10g可可粉，做了這款雙色土司，味道和樣子都蠻好看的，老公喜歡我也喜歡~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 金象高筋面粉300克
- 安佳淡奶油90克
- 牛奶100克
- 黃油15克
- 酵母4克
- 鹽4克
- 糖粉55克
- 雞蛋一個（留一點點刷表面用）
- 可可粉10克
- 奶粉18克
- 輔助料
- 水15克
北海道可可雙色土司的做法步驟
第一步：將除了黃油以外的所有材料按先液體，後固體的順序稱入面包機，鹽和糖對角放，酵母埋在面粉中；一般北海道土司大家是放蛋白，我嫌蛋黃不好處理，現在一般都放一個雞蛋，蛋液預留一點點用于刷表面，啓動一個20分鍾和面程序，揉成光滑的面團；第二步：程序結束後，加入15g黃油，再啓動一個20分鍾和面程序；第三步：取出面團，手動揉面十分鍾左右，揉至面團可以拉出一層薄薄的手膜；第四步：面團按3:2的比例分成大小兩份；第五步：小面團揉進10g可可粉，可可粉預先用15g水化開（忘記拍照了）；第六步：兩個面團用保鮮膜隔開放面包機中，啓動一個1小時發酵程序；第七步：面團發酵至兩倍大；第八步：將兩個面團分別等分成三分，揉圓，中間醒發15分鍾；第九步：將面團擀成橢圓形，可可面片放上面，縱向，從上往下卷起面團，用白色面團包住可可面團，兩端捏緊；第十步：依次做好三個面團後將面團搓成長條，如圖擺好位置 ；第十一步：分別向兩端編好辮子，兩端捏緊，放入模具（三能450g）；第十二步：烤盤中放開水，將土司盒放在烤箱中，進行二次發酵，發酵至九分滿，表面均勻刷上一層蛋液，入烤箱，上管130度，下管200度，烤製10分鍾後加蓋錫紙，再將上管溫度也調至200度烤30分鍾；第十三步：出爐後，震兩下即可輕松脫模，待吐司晾涼放入保鮮袋中密封常溫保存；第十四步：第二天切片；
北海道可可雙色土司做法技巧/竅門/補充說明：1、烤箱溫度僅供參考，要依據個人烤箱略微調整；
