花樣餃子
菜式簡介
在我的家鄉，逢年過節，人們爲了討個好兆頭，總會蒸些花樣面點，其中花樣饅頭的最多。我的媽媽也不例外，她除了蒸饅頭，每年還要蒸這種花樣餃子，此款餃子是白菜的造型，白菜寓意（百財），中間的花寓意百花爭鳴，後面的是錢代，寓意財源滾滾。喜歡的看看吧：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 豬肉餡200克
- 圓白菜150克
- 洋蔥1個
- 胡蘿蔔1根
- 溫水200克
- 輔助料
- 花生碎30克
- 黃豆醬15克
- 濃湯寶1塊
- 老抽3克
- 蔬菜汁50克
- 抹茶粉5克
- 石榴粉5克
- 紅曲粉5克
- 斑蘭油5克
- 鹽1勺
- 油15克
花樣餃子的做法步驟
第一步：將肉餡放入拌勻濃湯寶，黃豆醬，生抽，老抽，攪拌；然後鍋裏燒點熱油（油量自己掌握），溫的時候澆在濃湯寶上面
第二步：將一個洋蔥，一個胡蘿蔔，半個圓白菜攪拌成餡倒在肉餡裏面，加入提前烤好的花生，去皮碾碎
第三步：加入適量鹽攪拌成餡料
第四步：將面粉（按一斤面半斤水的比例） 開水大約80度的水燙好和成面團，醒面30分鍾；綠色用菠菜汁和抹茶粉和斑蘭油三者混合，紅色用紅曲粉和石榴粉調製（兩者都可以用蔬菜汁和面）
第五步：將彩色皮擀成外皮，如圖卷上
第六步：下劑子
第七步：按扁
第八步：像擀燒麥皮一樣，將皮擀出褶皺
第九步：包餡
第十步：收口
第十一步：做成白菜形狀
第十二步：如圖
第十三步：將花邊展開
第十四步：蒸鍋上汽12分鍾即熟。
第十五步：裝盤
第十六步：成品
花樣餃子做法技巧/竅門/補充說明：
1、花生也可以炒熟；
2、餃子皮不要太硬，水溫要掌握好，不要用滾開的熱水燙面。