琥珀核桃仁

美食達人@小羊廚房

菜式簡介
　　核桃含有豐富的未飽和脂肪酸，具有健腦之功效，購買的琥珀核桃最大的問題是核桃不新鮮，所以，自己做上一些給孩子日常食用，健康美味！

第一步：生核桃仁，選購時注意顔色，色彩均勻爲好，放入熱水鍋中煮三分鍾，然後浸泡五分鍾，沖洗幹淨後控幹表面水分，免得入油鍋濺油。

第二步：鍋中放入150克左右的水，然後放入冰糖50克，如果孩子小可以糖減掉一些量。慢火熬糖，熬至粘稠開始冒泡的時候加入核桃仁翻炒，均勻蘸上糖漿。

第三步：在鍋中倒入500克色拉油燒熱，將蘸好糖的核桃仁倒入油中，油炸三分鍾左右，注意火不要太大，核桃仁稍一變色即可，注意不要炸糊，個人經驗邊炸邊嘗，9成熟即可，撈出後表面的油還是很燙，涼了剛剛好，要是炸至剛好，實際上就已經火大了。

第四步：出鍋裝盤，涼涼後裝入保鮮盒，每次不要多食。

菜譜標簽：家常菜甜品農家菜

相關食材：桃核桃桃仁

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