青菜雞蛋煎馄饨

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　一般在過年的時候，都是大魚大肉的准備了很多菜，再加上走親訪友，吃了很多的高蛋白高脂肪，這時候，如果來一碗素餡的馄饨，一定很受歡迎。

第一步：准備好食材，香菇洗淨切碎，

第二步：小青菜洗淨，用開水焯一下撈出，過涼水。

第三步：切碎，擠去部分菜汁·

第四步：雞蛋磕入碗內，加點料酒，攪拌勻，鍋裏油熱，放入雞蛋炒熟，用鏟刀鏟碎，

第五步：放入蔥花，香菇，

第六步：加鹽，雞精，胡椒粉攪拌勻，

第七步：放入適量芝麻油攪拌勻，

第八步：放入青菜末，攪拌勻，

第九步：馄饨餡做好了，

第十步：取馄饨皮，放入適量餡，

第十一步：包成馄饨，

第十二步：冷鍋放油，放入馄饨，

第十三步：中火煎至底部稍微有些黃，加小半碗清水，

第十四步：蓋上鍋蓋煮5分鍾，打開鍋蓋，大火收汁，

第十五步：翻一面，中火稍微再煎一下，

第十六步：撒些白芝麻，吃是蘸上自己喜歡的蘸料即可。

青菜雞蛋煎馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

1·焯小青菜的不要焯過了，7-8分熟就可以。
2·煎馄饨的油要比平常炒菜時多些。

相關食材：雞蛋青菜

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