“雙茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷
美食達人@sunxiaonan21
菜式簡介
爲什麼叫“雙茶”那？因爲除了抹茶還放了幹的槐花，也是用來泡茶哒。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋黃100克
- 蛋白160克
- 細砂糖12克
- 低粉42克
- 黃油40克
“雙茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步驟
第一步：將蛋黃加細砂糖15克，打發至有膨松感且略白。第二步：蛋白分兩次加入細砂糖50克打發至濕性前狀態（即滴落的蛋白不會立即消失）第三步：將蛋黃糊與蛋白糊混合並切拌均勻。第四步：抹茶粉篩入低粉，再一同過篩加入蛋糊中。第五步：用刮刀切拌翻拌均勻，無顆粒。第六步：黃油用小火隔水加熱至融化，並趁熱倒入面糊中，用手抽翻拌切拌均勻。要慢慢轉著圈圍著手抽倒入。第七步：將面糊從上垂直倒入鋪好油紙的烤盤中，震出汽泡，並使用表面平整。撒一點幹槐花。烤箱預熱200度，上下火中層12分鍾。第八步：淡奶油加細砂糖打發至六分發，再加抹茶粉打至九分發。第九步：我的抹茶顔色很差，另外廚房很暗。第十步：烤好後，倒扣立即撕掉油紙，再翻過來，蓋上油紙，保護好濕性。略溫時，翻過來，抹打好的抹茶奶油餡，上端留出一點邊邊第十一步：卷好，冷藏一小時以上切片。模具是25*35的
