叮當貓最愛——銅鑼燒

美食達人@yoyo原色

菜式簡介
　　說起這銅鑼燒，我們立馬會想到機器貓，擁有著神器口袋的機器貓最愛這口，
　　我家那位小時候很喜歡機器貓，買了許多本書，現在這些書又被兒子繼承了下來，
　　可謂是睡前讀物，而小家夥對包含豆沙的食物毫無抵抗力，所以，不用懷疑這銅鑼燒的魅力啦！
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耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煎; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 低粉90克; 蜂蜜10克; 糖30克; 雞蛋2個

輔助料: 小蘇打1克; 豆沙餡適量; 色拉油10克; 水40克

叮當貓最愛——銅鑼燒的做法步驟

第一步：雞蛋加入糖、蜂蜜攪打均勻。（冬天可以隔熱水，可以有效的打散雞蛋）

第二步：加入色拉油、攪拌均勻。加入水攪拌均勻。

第三步：加入過篩的低粉、小蘇打，攪拌均勻。（最後的面糊很順滑，可以自然流暢，但也不可過稀薄）

第四步：不粘鍋加熱，感覺鍋熱之後，轉小火。挖一勺，慢慢流暢入鍋，慢慢流暢洗成圓形。（這裏的面糊量看喜好，你喜歡大點的就多放一些面糊，喜歡小點的話就少放)

第五步：看到有些微小氣泡出現，立馬用鍋鏟在邊緣試著鏟起，四周都鏟一下，（這樣有助于消除氣泡）

第六步：鏟起的面片在空中顛一下，繼續放入鍋內，小火煎一會。

第七步：翻面，煎製，直到面片變色。

第八步：出鍋，拿出一片面片，均勻的塗上豆沙餡。（邊緣留點邊，不然合起來不好看，會露餡）

第九步：蓋上另外一片面片，即完成了。

叮當貓最愛——銅鑼燒做法技巧/竅門/補充說明：

1、冬天的雞蛋會比較粘稠，所以隔熱水打比較好，這樣面糊也不容易有疙瘩。
2、全程用小火。
3、雞蛋有大小，所以面糊的稀薄會不同，我的雞蛋大約是45g一個。
4、看到氣泡出現時，用鍋鏟小心的在邊緣試試是否已經凝固，
然後，慢慢轉動鍋子，四周鏟一遍，這樣裏面的氣泡會慢慢消失，也可以拿出來顛一下。
5、裏面的餡塗抹的時候建議中間稍厚，四周薄些。

菜譜標簽：兒童下午茶小吃零食

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