完美銅鑼燒

美食達人@低調藍莓

菜式簡介
　　我已是第二次做松餅，夾入餡料就是銅鑼燒。這個量能煎6張餅，夾入豆沙餡製成3個銅鑼燒，豆沙餡在熱的時候夾入，否則容易分離。我剛上美天的時候，也做過一款松餅，那時沒有經驗，也不太會描述，經過幾個月的鍛煉，再加上多看廚友的配方，我覺得成熟多了，此配方參考了暖調藍的菜譜，非常感謝！

第一步：准備好食材，低筋面粉與泡打粉混合均勻過篩一遍；

第二步：蛋打散倒入料理盆，加入鹽、糖粉和蜂蜜用手動打蛋器攪拌均勻；

第三步：加入玉來油和牛奶，攪拌均勻；

第四步：慢慢分次把蛋液混合物倒入過篩後的面粉混合物裏，攪拌到看不見面粉顆粒；

第五步：此時面糊比較光滑、細膩，滴落下來不會馬上消失，入冰箱冷藏一小時以上，讓泡打粉慢慢發揮作用；

第六步：在這期間我做了豆沙餡兒，從冰箱取出面糊，面糊比較稠；

第七步：用廚房吸油紙沾上一點油擦鍋，不能有油星；

第八步：不粘鍋中火加熱，放到濕布上降溫，倒入七分滿飯勺的面糊，面糊會自動成圓形；

第九步：鍋移到竈上小火加熱，蓋上鍋蓋煎2分鍾左右，打開鍋蓋，看到面餅起小汽泡，面糊逐漸由淺變黃，全部變爲黃色時翻面；

第十步：正面上色均勻，蓋上鍋蓋再煎1分半左右就可以出鍋了；

第十一步：反面的顔色也漂亮；

第十二步：面餅煎好後將正面朝上放在烤網上晾涼，如果放盤子裏會有蒸氣打濕。

第十三步：趁熱夾入豆沙餡，製成銅鑼燒。看銅鑼燒的外皮光滑、細膩、上色均勻，沒有一點兒毛孔，象嬰兒的皮膚，好想親一口！

第十四步：擺盤，用水果裝飾一下，開吃喽！

完美銅鑼燒做法技巧/竅門/補充說明：

1、面糊在攪拌過程中如果有小疙瘩最好過篩一遍。
2、煎製過程中不要翻動，2分鍾後再翻面。
3、鍋旁邊放一塊濕布，以便鍋放上面降溫，每次放新面糊鍋都要在濕布上，然後再放回竈上，小火煎。
4、涼了重新加熱再吃。

菜譜標簽：小吃早餐日本料理

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